主な活動として、2005年・2006年にドイツWasserburgにて国際サマーセミナーに参加し、多数コンサートに出演。2006年に演奏を高く評価されドイツの新聞紙上に掲載される。2009年、紀尾井ホールにてフランス革命記念日パリ祭に出演。2011年、ザルツブルグを代表する室内楽、ザルツブルガー・ゾリステンと共演。2013年、ルクセンブルグ大使館公邸にてコンサートを開催。2015年、日本を牽引するクラシカルクロスオーバー歌手、古屋博敏と共演。2016年、ポーランドを代表する室内楽、プリマ・ヴィスタ弦楽四重奏団と共演。同年、古屋博敏アルバムリリース記念　バレンタインインストアライブでは六本木ヒルズにて好評を博し、レコーディングに参加。ニューヨーク市立コープランド音楽院による「J.S.バッハ再考」講習会に参加。赤木舞＆楠木由希子　クリスマスコンサートを開催。2017年、演奏表現学会主催による演奏研究発表を日仏会館にて行う。

一音会ミュージックスクール講師、東京スクールオブミュージック専門学校講師、ルクセンブルグ大使館公邸では5年間ピアノ講師を務め、これまでに1年以上継続して指導した生徒は650人以上に渡る。教育活動にも力を入れ、一般社団法人ママ育協会理事として尽力した。北海道十勝帯広、目黒区、川崎市で音楽プロジェクトを開始。人と地域と音楽を繋ぐ、音楽家が住まう集合住宅「音楽のいえ＋」を監修。現在、自分らしく輝ける「人」を育てるピアノ教室、楠木由希子ピアノ教室を主宰。演奏表現学会会員。